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果酱成品包装在保质期内出现胀袋怎么办?

  质量问题


  果酱成品包装在保质期内出现胀袋、果酱发霉等质量问题。


  原因分析


  1,包装材料


  阻隔性差:


  环境中氧气渗入包装内部的透过量较大,特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高,引起残存微生物的生长、繁殖。


  耐揉搓性较差:


  果酱包装所使用的复合膜耐揉搓性较差,在包装、运输及销售等环节,当受外力揉搓、挤压时,易出现折痕、穿透性针孔或仅铝箔、镀铝层出现针孔,导致包装的阻隔性变差,果酱易变质胀袋。


  耐揉搓性主要是针对铝箔(或镀铝膜)与塑料薄膜组成的复合膜而言的。


  复合牢度差:


  包装袋所使用复合膜的剥离强度差,即复合膜中各单层膜之间的复合牢度低,容易发生复合膜分层现象,导致复合膜整体阻隔性、耐揉搓性等性能下降。


  2,成品包装生产过程


  密封性差:


  包装袋体或热封边的密封性较差,或果酱自立袋的吸嘴密封性差,均可在成品包装的长期储存过程中,易引起成品包装出现缓慢漏气的现象。


  杀菌不彻底:


  即成品包装内还残存部分微生物,这些微生物遇到合适的温湿度环境及氧气浓度,则会大量生长、繁殖。


  专家建议


  关注包材的氧气透过量、揉搓后的氧气透过量、密封性能(负压法)、热封强度、剥离强度等主要性能的监测。


  选择阻隔性高、耐揉搓性好的包材或对现有包材进行质量改进。


  提高杀菌效果,改善热封边及自立袋吸嘴附近的密封质量。


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